Stevia
Stevia wzbudziła zainteresowanie żywieniowców dzięki dwóm związkom: rebaudiozydowi A i stewiozydowi. Wymienione glikozydy mają właściwości słodzące do 300 razy silniejsze od sacharozy. Roślina charakteryzuje się również wysoką aktywnością przeciwutleniającą wynikającą m.in. z dużej zawartości polifenoli. Ekstrakty liści stewii wykazują korzystne działanie prozdrowotne. Wiąże się to ze specyficznym działaniem rośliny, obejmującym właściwości: przeciwzapalne, hipoglikemiczne, hipotensyjne, modulujące procesy immunologiczne, przeciwpróchnicze i przeciwwirusowe.
Stewia jest naturalnym, zdrowym i bezkalorycznym zamiennikiem wszystkich sztucznych słodzików i cukrów. Liście rośliny są słodsze niż cukier buraczany.
Stewia w naturalny sposób wzmacnia smak wielu owoców, soków, jogurtów, przetworów mącznych oraz warzyw w zalewie octowej.
Stewia nadaje się do używania w kuchni bez żadnej obróbki. Wystarczy dodać świeże liście do sałatek czy gotowanych potraw. Wysuszone, sproszkowane liście możemy dosypać do kawy, herbaty. Możemy także sporządzić wyciąg ze stewii- gotując liście przez kilka minut w małej ilości wody. Odparowując wodę, uzyskamy bardziej zagęszczony wyciąg.
Z powodzeniem możemy ją uprawiać we własnym ogrodzie a nawet w pojemnikach na balkonie czy tarasie wśród ziół i roślin kwitnących. Stevia najlepiej rośnie na stanowisku słonecznym i ciepłym w glebach żyznych. Uszczykiwanie kwiató – nie dopuszczać do zawiązania kwiatów ma wpływ na słodkość liści.
W naszym klimacie jest to roślina jednoroczna.
